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viernes, 16 de noviembre de 2012

Pan de Soda Irlandés

Con esta receta participamos por primera vez en el reto organizado por Baking the World. Reto al que os animamos a apuntaros si os gustaría aprender más acerca del mundo del pan. Cada mes nos proponen un pan distinto y nos ha parecido una manera estupenda de adentrarnos un poco más en la elaboración de masas de pan.

Para hacer este pan nos hemos basado en la receta del Pan de Soda del Blog Directo al Paladar.

El Pan de Soda Irlandés es un plan de elaboración rápida y sencilla. No precisa de levadura ya que esta se sustituye por una combinación del ácido láctico del buttermilk y el bicarbonato sódico.

Para la elaboración de este pan necesitamos buttermilk (suero de mantequilla), pero no tenemos que preocuparnos si no lo encontramos en nuestras tiendas habituales, ya que elaborar un buttermilk casero es realmente sencillo. Además de aportar esponjosidad al pan, el buttermilk nos va a servir para neutralizar la acidez del bicarbonato sódico.



Ingredientes

250 g de Harina de trigo.
250 g de Harina de trigo integral.
1 cucharadita de Bicarbonato sódico.
1 cucharadita de Sal.
430 g de Buttermilk.

Podemos hacer el Buttermilk Casero eligiendo cualquiera de las dos formas siguientes. El verdadero Buttermilk Casero sería el primero, es decir elaborándolo a partir de la Nata hasta convertirla en mantequilla y el líquido ó suero resultante sería el buttermilk. Pero con el segundo procedimiento con el que realmente obtendríamos un suero de leche, también nos vale para la elaboración del Pan de Soda.

Ingredientes para el Buttermilk Casero a partir de la Nata

860 ml de Nata con un mínimo del 35% de Materia grasa.

** Por cada 500 ml de nata se obtionen 250 ml de buttermilk.

Elaboración del Buttermilk Casero a partir de la Nata (Suero de Mantequilla)

Batimos la nata que esté bien fría a velocidad media y cuando se comience a montarse batimos a mayor velocidad hasta conseguir que se forme la mantequilla. El suero resultante es el buttermilk y la parte sólida una deliciosa mantequilla casera.

Ingredientes para el “Buttermilk Casero” a partir de la Leche (Suero de Leche)

400 g de leche.
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración del "Buttermilk Casero" a partir de la Leche

Añadimos a la leche las dos cucharadas de zumo de limón. Removemos y esperamos unos 15 minutos.

Elaboración Pan de Soda Irlandés

El primer paso es elaborar el buttermilk siguiendo cualquiera de las dos opciones propuestas previamente.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un recipiente amplio incorporamos las harinas, la sal y el bicarbonato sódico. 

Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él el buttermilk y mezclamos.

Trabajamos la masa con las manos en una superficie enharinadas y con mucho cuidado ya que se trata de una masa pegajosa debido a la cantidad de líquido empleada. A diferencia de otros panes, el Pan de Soda Irlandés necesita poco amasado.

Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y Hacemos una bola con la masa y  la ponemos sobre el papel vegetal. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie del pan y con un cuchillo hacemos una cruz sobre el pan.

Horneamos a media altura unos 45 minutos, aunque el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño del pan y del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

**Al tratarse de un pan que no lleva levadura su consumo recomendado es el mismo día de su horneado.

33 comentarios:

  1. Me encantaría ver el corte de este pan, no lo conozco, pero por afuera te quedó un pan estupendo. Seguro que tostado y con mermelada es una delicia. Besinos.

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  2. He visto ya algún oro y que buenos se ven absolutamente todos y aunque son todos distintos el resultado en ellos es espectacular.

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  3. Genial, en primer lugar me has dado la idea de hacer mantequilla y en segundo lugar un rico pan, que tiene una pinta estupenda, esto di que es un dos por uno, besos
    Sofía
    Milideasmilproyectos

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  4. Has tenido un estreno de lujo. Un pan espectacular con solo cinco ingredientes. Me ha gustado mucho. Un saludo.

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  5. me ha encantado esta entrada, mil gracias por compartir :)

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  6. No conocia esta receta, gracias por compartirla. El pan tiene que estar buenisimo!! Besos guapa, buen finde :)

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  7. Un pan precioso, tiene que estar buenísimo !!!
    Besitos.

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  8. Me gusta mucho,el pan se ve realmente delicioso!!
    Besitos

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  9. Este pan me encanta yo siempre lo acompaño con mantequilla. Esta delicioso!
    Un abrazo

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  10. Tendré que hacerlo, si. Ya lo he visto hoy varias veces y me habeís metido entre todas las curiosidad en el cuerpo. Se ve fantático.

    besines

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  11. Felicidades tu pan. Gracias por toda la info. Hemos coincidido en el reto. Me quedo por aquí. Buen fin de semana.

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  12. Un pan estupendo y seguro que estaría para morirse de rico.

    besos

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  13. Que buena pinta tiene, yo nunca he hecho pan, me parece superdifícil!! Te he dejado un regalo en mi blog, besos!!

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  14. Me parece estupendo este pan!! ademas hay algo tan rico como el pan recien horneado?? para mi el pan recien salido del horno me vuelve loca...Besos

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  15. No he probado este pan todavía, pero después de los que he visto hoy ya le tengo echado el ojo. Se ve la corteza crujiente y muy sencillo de hacer.
    Besos.

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  16. Pues yo si que me estoy animando para el mes que viene, de ver tanto pan todos ricos por aqui, el tuyo te ha quedado espectacular. Besicos

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  17. Ahh I can’t believe I missed this!

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  18. Un rico pan, sin duda alguna.
    Besos.

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  19. Te ha quedado fantástico e imagino que riquísimo del todo

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  20. Hemos utilizado la misma receta, y repetiremos, verdad?, un pan muy rapido y no está nada mal de sabor.
    Un beso

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  21. Con lo que me gusta todo tipo de pan, este no lo conocía y se ve de lujo, me ha gustado la explicación de la buttermilk porque no me he fijado o no lo he visto nunca en el super. Un besote

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  22. Mira que soy panera, este te ha quedado muy bueno tiene una pinta....

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  23. Te ha quedado de lujo, es un pan muy sencillo y muy rico. Besos

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  24. Que pintaza tan buena! me quedo de seguidora. Saludos

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  25. Ñan, ñan... ¡que pinta!.. algún día me tengo que decidir a hacer un pan.
    Besos.

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  26. Deliciosa con ese aspecto dan ganas de partirlo de inmediato!

    Besos.

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  27. que pinta mas rica.eso con un hilito de aceite y un café,uhmmm....besitos

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  28. Que rico se ve.
    Ayer por primera vez vi el buttermilk en el mercado. A ver si lo uso pronto. Seria bueno también animarme a hacer pan, que es otro de mis pendientes.
    Me guardo la receta para el reto.
    Besos,
    Vero

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  29. Que buena pinta tiene este pan, lo pruebo seguro.
    cocinando con cintro saludos. :-))

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